Nombreux sont les ouvrages qui parlent de nous afin de permettre de découvrir nos valeurs gustatives..... De grands noms se sont penchés sur notre cas et ont édité des livres de recettes ... Georges BLANC, Paul BOCUSE... Voici de quelle façon ces poètes...

De BRESSE, ils partirent ........ .... Dans le monde entier, ils cuisirent ....... Comme disait mon grand père, pour rester en haut (du tas de fumier), il faut se faire entendre et entretenir de bonnes relations avec toute la basse-cour ! Transposé à...

Ah oui, j'oubliais … Je suis aussi AOP !!!! Pour faire simple, c'est tout simplement la transposition de l'AOC au niveau Européen. Pour pouvoir bénéficier de l'AOP, la dénomination d'un produit préalablement reconnue en AOC par l'état membre doit être...

Mais cette AOC implique le respect d'un certain nombre de normes et de procédures.... parfois très contraignantes ! Naît pas, mais aussi n'est pas un « De Bresse » qui veut ! Quelques exemples définis dans notre cahier des charges AOC : - En ce qui concerne...

Le fait que nous soyons les seuls volailles dans le monde à posséder une AOC valait bien un article ! Cette Appellation d'Origine Controlée est la reconnaissance du savoir faire de nos éleveurs, de leurs connaissances, de leurs habitudes de travail ancestrales...

Ce procès fut intenté par la Fédération des Syndicats avicoles de l'Ain contre M. Perraud Alphonse, cultivateur, pour juger d'une usurpation d'appellation. La Fédération saisit cette occasion pour faire définir par voie de justice les conditions de l'appellation...

Au XIX ème siècle, le prodigieux essor se poursuit avec sa rançon : la demande augmente et manque de suivi au niveau de la production. Les tentatives de fraudes se multiplient. Les résultats sont des plus néfastes. Une réaction rapide s'imposait .. Les...

En 1864, toujours sous l'impulsion du Comte Le Hon, une exposition de volailles a lieu à Paris, au Palais de l'Industrie. Les volailles de Bresse l'emportent, devant les chapons de la Flèche. L'obtenteur du lot présenté était Monsieur Gergondet de Saint...

Durant le second empire, le développement des moyens de transport et la prospérité économique permettent de développer la production. A cette époque, de nombreux comices permettaient aux pouvoirs publics de récompenser les bons agriculteurs ... 1862 :...

Il y a très longtemps que la volaille est élevée en Bresse. La trace écrite la plus ancienne remonte au 12 novembre 1591, dans les registres municipaux de la ville de Bourg en Bresse. « Le peuple fut ce jour là, si joyeux du départ des romains que, par...